Supă de ghimbir și dovlecei prăjiți cu iaurt condimentat

PREPARARE: 10 MIN | GĂTIT: 1h 15 min | PORȚII: 4

Supă cremoasă, plină de arome și bogată în nutrienți, specialitate perfectă pentru anotimpul rece. Dovleceii și ghimbirul oferă un gust ușor dulce și o textură mătăsoasă, în timp ce semințele prăjite adaugă un aspect crocant contrastant.

INGREDIENTE

• 1 dovleac
• Ulei de avocado sau ulei de măsline
• 4 cești supă de oase de pui sau supa de legume
• 1 lingurita sare
• 1/2 cană lapte de cocos
• 2/3 cană de năut conservat, clătit bine
• 1 catel de usturoi
• 1 linguriță Ghimbir tocat Bio
• Avocado, tăiat cubulețe
• 1/2 cană iaurt
• 1/2 lingurita chimen
• 1/4 lingurita sare
• 1/2 cană semințe de dovleac
• 1 lingurita ulei de avocado sau ulei de masline
• 2 lingurite pudra de chili
• 1/2 lingurita sare

 

PREPARARE

1. Preîncălziți cuptorul la 425°F. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. Scoateți capătul tulpinii și capătul de jos al dovleacului, apoi tăiați în jumătate pe lungime. Scoateți și aruncați semințele.
2. Puneți jumătățile de dovleac, cu fața în jos, pe foaia de copt unsă cu ulei și coaceți-le timp de 45-60 de minute până când se înmoaie. Puneți dovleacul deoparte să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 325°F.
3. Pregătiți toppingurile. Amestecați iaurtul, chimenul și sarea împreună. Se amestecă în apă, câte o linguriță până când se obține o consistență asemănătoare siropului. Pune deoparte.
4. Combinați semințele, uleiul, praful de chili și sarea și întindeți-le pe o tavă de copt.
   Coaceți în cuptorul la 325°F timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Scoateți semințele din foaia de copt pentru a nu se arde și lăsați deoparte.
5. Odată ce dovleacul s-a răcit suficient pentru a fi manevrat, smulgeți ușor coaja și îndepărtați bucățile lipicioase cu un cuțit. Tăiați fiecare jumătate în 4-5 bucăți și puneți-o într-un blender cu 3 căni de bulion, sare, piper, lapte de cocos, năut, usturoi și ghimbir. Amestecați până obțineți o consistență netedă, adăugând mai mult bulion dacă este necesar.
6. Adăugați mai multă sare și piper dacă doriți.
7. Acoperiți cu un strop de iaurt cu chimen, avocado și pepita prăjită